玄米市場レポート：世界的需要拡大が続く全粒穀物の成長分析（2024-2032）

によると Fortune Business Insights、世界の玄米市場規模は2023年に106億米ドルに達し、2024年の110億8,000万米ドルから2032年には159億9,000万米ドル規模へ拡大すると予測されています。予測期間中のCAGRは4.69%とされ、健康意識の高まりや全粒穀物需要の急上昇が市場成長を力強く押し上げています。アジア太平洋地域は2023年に42.64%という圧倒的シェアを占め、同市場の中心地域としての地位を固めています。

また、米国市場ではプレバイオティクス作用や腸内環境改善への認知度が急速に高まり、2032年までに40億7,000万米ドル規模へ成長すると推計されています。健康志向のトレンドが世界的に加速する中で、玄米は一般食品だけでなく、健康食品、機能性食品カテゴリーでも存在感を強めています。

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COVID-19の影響：健康志向の加速が玄米需要を押し上げる

COVID-19パンデミックは世界的に消費者行動を大きく変化させました。健康維持や免疫ケアへの関心が上昇したことで、玄米を含む高繊維食品への需要が急増。パンデミック期間中、玄米は「免疫力を支える日常食品」として高く評価され、市場全体がプラスの成長軌道に入りました。

一方で、世界的物流の混乱により供給が一時的に不安定になりましたが、各国で店舗再開が進むと需要が急激に回復。消費者の「健康的で安全な食品」を求める意識が玄米市場を後押しし、パンデミック後の市場拡大に大きく寄与しました。

日本市場インサイト：健康志向と国産志向が需要を強化

日本でも健康志向の高まりを背景に、玄米への関心は確実に上昇しています。食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富な玄米は、家庭用消費だけでなく、外食・加工食品産業でも活用範囲が拡大中です。特に食の安全性や国産原料への信頼性の高さから、高品質玄米へのニーズが強まっています。

日本市場では、付加価値の高い玄米加工品やブランド米の開発が進み、グローバルな健康食品トレンドと連動して成長余地が広がっています。

玄米市場のハイライト

• 2023年市場規模：106億米ドル
• 2032年予測市場規模：159億9,000万米ドル
• CAGR（2024-2032）：4.69%
• 主要地域：アジア太平洋（42.64%シェア）
• 主要用途：家庭用食品、健康食品、機能性食品

消費トレンド：機能性食品志向が強まる

消費者の間では、腸内環境の改善や生活習慣病リスクの低減につながる食品を求める動きが広がっています。その結果、プレバイオティクス効果を持つ高繊維玄米の人気が上昇。メーカーも発酵玄米、玄米シロップ、玄米パスタといった新たな商品開発に積極的に取り組んでいます。

研究によって発酵玄米の抗糖尿病作用が明らかになるなど、機能性食品としての玄米の価値はさらに強まっており、市場成長を後押ししています。

市場成長要因：健康意識・プレバイオティクス需要の拡大

玄米は白米の4倍もの不溶性食物繊維を含み、腸内環境改善や血糖値調整に役立つことから、健康食品市場における注目度が高まっています。また、肥満や糖尿病などの生活習慣病対策として、玄米を日常的に取り入れる消費者が増加。これにより、玄米関連製品の売上が拡大しています。

さらに、便利性を重視したインスタント玄米の需要も急上昇。リテール各社は健康ニーズに対応した新製品投入を進めており、オンライン小売も成長を後押ししています。

市場を後押しするトレンド：特殊米・全粒穀物の人気上昇

特殊米（赤米、黒米、古代米など）への関心が世界で高まっており、その流れが玄米市場を強力に押し上げています。加工食品から未加工食品へのシフトが進む中、安全性・栄養価の高い「全粒穀物」が注目され、玄米の需要拡大に繋がっています。

玄米がFDA認定の全粒穀物リストに加わったことも市場成長の追い風となっています。

市場の課題：価格変動と天候リスク

玄米価格は白米価格に強く依存しており、天候や輸出入状況の変化によって大きく変動します。米価の急騰は市場全体に影響を及ぼし、消費者需要や国際貿易に不安定要素をもたらします。

その一方で、農業分野では新規技術の導入や気候耐性作物の研究が進められており、将来的な供給安定化が期待されています。

流通チャネル分析：スーパーとオンラインが牽引

スーパーマーケット／ハイパーマーケットは高い利便性と幅広い品揃えにより、依然として主要な販売チャネルです。割引や販促キャンペーンにより販売が加速しています。

一方、オンライン小売は最も高いCAGRで成長中。食品配送サービスの普及やオンライン注文の一般化により、玄米のEC需要は急速に拡大しています。

地域別市場分析

アジア太平洋

アジア太平洋地域は最大市場であり、健康志向の高まりと可処分所得の増加により需要が安定成長しています。玄米は多くの地域で主食として消費されているため、長期的な需要基盤も強固です。

欧州

特殊米人気が後押しし急成長中。健康意識の高い層による全粒穀物の需要拡大が顕著で、有機玄米の伸びが特に強い地域です。

北米

プレバイオティクス食品への注目度が高く、腸内環境改善を目的とした玄米需要が伸長。消費者教育や健康トレンドが成長を促進しています。

南米・中東・アフリカ

健康食品志向の高まりとライフスタイルの変化により、今後の成長が期待される新興市場です。

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主要企業と業界動向

市場をリードする企業は、製品ライン強化や生産能力拡大、買収・提携などを積極的に進めています。

• KRBL Limited（インド）
• LT Foods Ltd.（インド）
• Riviana Foods, Inc.（米国）
• キッコーマン株式会社（日本）
• ランドバーグ・ファミリー・ファームズ（米国）
• すこやか玄米（日本）

2020年11月のFarmers' Rice Cooperativeによる米国精米所の買収や、Riviana Foodsによる生産拡張は、需要増に対応するための代表的な戦略例です。

まとめ：健康需要の高まりが市場全体を押し上げる

玄米市場は、健康志向の加速、食物繊維・プレバイオティクス食品の需要増、安全性の高い未加工穀物へのシフトなど、複数の要因によって継続的に成長しています。特にアジア太平洋地域を中心に世界的需要は今後も増加し、2032年までに159億9,000万米ドル規模に到達すると見込まれています。

全粒穀物の価値が見直される中で、玄米は今後も健康食品市場の中心的存在であり続けるでしょう。